Chléb v peci na dřevo Fontana Forni

V tomto článku bychom se s vámi chtěli podělit o recept na domácí chléb pečený v peci na dřevo Fontana Forni s označením INC QV.

V jednoduchosti je krása. Jak je tedy snadné upéci chléb v peci na dřevo Fontana Forni?

Suroviny:

  • 650 g hladké pšeničné mouky
  • 100 g hladké žitné mouky Pernerka (hnědý obal)
  • 1,5 čajové lžičky soli
  • 1,5 čajové lžičky sušeného droždí
  • 0,5 čajové lžičky chlebového koření (používáme Jazmin)
  • 500 ml perlivé vody (nejlepší je Saguaro z řetězce Lidl)

Smíchejte suché suroviny, připravte si robota s hákem, začněte míchat a pomalu přilévejte perlivou vodu. Míchejte do doby, než se všechny suroviny spojí a těsto se hezky odlepuje ode dna mísy, na stěnách mísy nejsou žádné zbytky těsta, vše je hezky spojené. Míchání trvá cca 5 min na nižší stupeň. Pokud si nejste jisti a budete míchat o chvíli déle, těstu to rozhodně neuškodí.

Těsto dejte na pomoučený vál a zpracujte do hezkého bochníku. Pak vložte do moukou vysypané čisté mísy, pohlaďte pomoučenými rukami a přiklopte víkem nebo zabalte celou mísu do potravinové fólie. Těsto dejte do ledničky a nechte zrát minimálně 12 hodin, ale je možné až 16 hodin.

V případě, že přidáte žitnou mouku na poměr 600 g pšeničné a 150 g žitné mouky, je potřeba dobu kynutí prodloužit minimálně na 16 h. Přidáním žitné mouky více vystoupí i chuť chlebového koření.

V případě, že žitnou mouku uberete na poměr 700 g pšeničné mouky a 50 g žitné mouky, těsto kyne rychleji a stačí mu 8 h.

Roztopte pec, ideální teplota je 250 – 300 °C uvnitř trouby. Raději se přibližte k 300 °C, protože až vložíte studenou formu s těstem, tak teplota klese. Na roztopení trouby INC QV počítejte cca 45-60 min, podle toho, jak už to s ní umíte. Po dobu pečení udržujte teplotu ve výše uvedeném intervalu.

Připravte si formu: originál formu na pečení chleba, smaltovaný hrnec, skleněnou ohnivzdornou mísu (má tu výhodu, že do ní vidíte a nemusíte odklápět víko). Použít můžete prakticky cokoli, co doma najdete, ALE VŽDY MUSÍ MÍT FORMA I VÍKO.

Formu vysypte trochou mouky, těsto vyklopte na vál. Rozhodněte se, zda uděláte jeden větší nebo 2 menší chleby. Pokud dva, rozkrojte těsto na půl.

Těsto už nejde moc přetužit/obdělat/zpracovat, už se neslepí jako před kynutím. Proto vezměte mokřejší kraje, a jakoby je namáčkněte do středu, vznikne vám bochník (ať už kulatý nebo podlouhlý).

Spoj pak položte na dno pečicí formy a udělejte několik zářezů nožem, aby mohla během pečení odcházet pára.

Přiklopte a odneste do pece. Pokud byste těsto hned nedali péct, začne relativně rychle povolovat a roztékat se.

Péct můžete na šamotovém dně i na roštu v prostředním patře.

Asi 30 min pečete chléb přiklopený, pak odklopte víko. Pokud je těsto jakoby zatažené a už začíná praskat, můžete víko odklopit.

Dalších minimálně 15 min pečete odklopené. Můžete i déle, záleží na barvě.

Poté, co chléb vyndáte, nechte ho vychladnout na mřížce.

Hotový chléb váží cca 1,2 kg, menší bochníčky níže váží kolem 600 g, což bohatě stačí k večeři pro 4 člennou rodinu.

Chléb je výtečný v den upečení, druhý den je také dobrý. Do třetího dne zřejmě nevydrží, ale kdyby náhodou… Vzhledem k tomu, že v chlebu nejsou žádné přípravky, které by prodlužovaly jeho trvanlivost, neočekávejte, že vydrží dlouho měkký. Raději udělejte poloviční dávku, nebo dva menší bochníky. Jeden snězte a druhým obdarujte blízké. Radost bude na všech stranách.

Za recept na chléb děkujeme paní Petře Provolijové, která nám ho poskytla a předala své zkušenosti. I nadále jsme v kontaktu a sdílíme si zkušenosti ohledně nových receptů, nahřívání její trouby Gusto Fontana Forni a naší INC QV, doby pečení a jiných zajímavostí.

Hodně zdaru a radosti při pečení nejen chlebů v peci na dřevo přejí Prokopovi

Recept na chléb v peci na dřevo Fontana Forni si můžete stáhnout i ve formátu pdf.

Fontana Forni zvítězila v mezinárodní designerské soutěži!

Piero v soutěži Good Design Award

Začátkem února získala rodinná firma Fontana Forni ocenění na poli designu se svou pizza pecí Piero. V soutěži Good Design Award se nehodnotil pouze vzhled, ale porotci brali v potaz jak estetiku, tak funkčnost. Hlavními benefity Piera je totiž jeho kompaktnost a možnost kombinování dřeva a plynu k topení, což z něj dělá nenahraditelného pomocníka ke každodennímu vaření.

Inspirací pro vytvoření Piera byly tradiční pizza pece, které využívaly dřeva jako paliva. Aby se však pizza pec hodila do dnešní doby, Fontana Forni jí vdechla mladistvý a ikonický vzhled společně s možností topení plynem.

Piero sází na elegantní design a svoji funkčnost také opírá o možnost duálního provedení – s nebo bez koleček. 4 masivní nohy vyrobeny z oceli se staly poznávacím znakem Piera. Ostatní části jsou vyrobeny z odlehčených materiálů, díky čemuž se stal Piero oprávněně vítězem soutěže. Současně byl kladen důraz na ovládací prvky této pizza pece, aby si zachovaly jak funkčnost, tak moderní vzhled.

Co se přesvědčit na vlastní oči a chuťové buňky? Neváhejte nás kontaktovat a my vám rádi zodpovíme veškeré otázky ohledně Piera.

Fontana Forni je pyšná na svůj triumf